正常人为维持轻微劳动每日所需蛋白质约７０克，肝炎患者为促进肝细胞的修复再生，则每日需要９０～１００克蛋白质。给病毒性肝炎患者补充蛋白质时须注意以下几个方面。

　　了解不同食品中蛋白质的含量 瘦肉中蛋白质含量只有１６％～２５％，如瘦牛肉中的蛋白质为２０％，而鸡肉中的蛋白质为２５％。

　　动、植物蛋白质要各半搭配 摄人蛋白质在消化后被分解为氨基酸才能吸收，然后在肝脏制造成人类最重要的肌肉和血液成分的蛋白质。人体有８种氨基酸自身不能制造，一定要由外源供给。当动、植物蛋白质每日各半搭配、均衡提供时，可弥补各自的不足，明显增加蛋白质的利用率。适量的植物蛋白能抑制动物性脂肪量，减低对动脉硬化的影响，保证必需氨基酸的充分吸收利用。

　　合理调配蛋白质，防止过食肥胖 每日吃肉蛋鸡鱼太多，实际吸收增多，而真正利用的仍只有每日需要量。多余的蛋白质反而增加肝脏负担，要把它转化为脂肪贮存，导致人为发胖甚至脂肪肝。因此，对肝病患者蛋白质应合理调配，保证生理需要，防止过剩。

　　注意饮食均衡 有的肝炎患者怕发胖，不愿吃含糖食品。人每日必须摄人４００克左右的糖才能保证热量供给。否则机体会将制造出的蛋白质转化为热量去消耗，因此在饮食的均衡上每日还一定要注意补充含维生素、微量元素丰富的蔬菜、水果、五谷杂粮，尤其绿色蔬菜、海藻、菇类都应混合搭配才有利于肝炎的康复。

　　重型肝炎或肝硬化有肝昏迷趋势的患者应少食甚至禁食蛋白质 肝昏迷恢复后的患者供给蛋白质亦应从低量开始。临床上，个别患者因多吃１个鸡蛋而诱发肝昏迷。遇到这类情况，饮食上应完全遵医嘱进行。