据新西兰医学家指出，近几十年来糖尿病发病率升高与人们食用低脂肪高蛋白的牛奶有关。英国《每日电讯报》则报道，近几十年来，农场主们为了迎合人们的饮食习惯的改变，开始利用各种方式使奶牛分泌低脂肪高蛋白的牛奶。如此一来，牛奶中的蛋白质发生变异，形成贝塔酪蛋白，这种蛋白质在进入人体消化系统后诱发七种氨基酸链的分解，从而产生一些刺激人体免疫系统的物质，进而使免疫系统误导胰岛细胞杀死，导致糖尿病的发生。