家庭教育

色素之谜

王奕

    现在很多吃的东西看上去五颜六色，挺好看的，其实，那都是上了人工色素的结果。人工色素一般是由一些化学物质制成的，含有铬黄、铅红、日落黄、亚硝酸盐等有毒物质。常吃含有人工色素的食品，会造成儿童智力低下以及多动症和脾气暴躁等结果。

    那么，有什么东西可以替代人工色素吗？我们可以做这样一个小实验：
①将三片姜黄、两粒玫瑰花苞、三片紫草分别放入三支试管中，再分别往三支试管中滴入蒸馏水，至试管的1／3。
②将酒精灯点燃，用竹夹子分别夹住三支试管，并将三支试管分别放在酒精灯的火上灼烧，至试管内的蒸馏水沸腾。
③将三支试管内的蒸馏水滚沸三分钟左右，装有姜黄的试管内水的颜色由透明无色变为杏黄色，成为姜黄水；装有玫瑰花的试管内水的颜色由透明无色变为紫色，成为玫瑰花水；装有紫草的试管内水的颜色由透明无色变为暗黄色，成为紫草水。熄灭酒精灯的火，将三支试管分别插入试管架。
④各取姜黄水、玫瑰花水、紫草水的1／2，分别倒入三支空试管内。
⑤向装有姜黄水、玫瑰花水、紫草水的三支试管内分别滴入一滴盐酸（HCI），观察试管内液体的颜色变化。
⑥向装有姜黄水、玫瑰花水、紫草水的另三支试管内分别滴入一滴氢氧化钠，观察试管内液体的颜色变化。

    实验结果：
①当向姜黄水中滴入一滴盐酸后，原为杏黄色的姜黄水逐渐变为晶莹透亮的淡黄色。当向姜黄水中滴入一滴氢氧化钠后，原为杏黄色的姜黄水逐渐变成较为混沌的茶色。
②当向玫瑰花水中滴入一滴盐酸后，原来紫色的玫瑰花水逐渐变为晶莹透亮的红色。当向玫瑰花水中滴入一滴氢氧化钠后，原为紫色的玫瑰花水逐渐变为棕色。
③当向紫草水中滴入一滴盐酸或氢氧化钠后，原为暗黄色的紫草水仍为暗黄色。

    通过实验可以看出，姜黄水和玫瑰花水的颜色较为鲜艳，性质较为活跃。特别是在盐酸的作用下，姜黄水和玫瑰花水的颜色变得更为绚丽，看来姜黄、玫瑰花比较适宜作天然色素使用。假如添加到果冻这类需增加色泽亮度的食品中，效果一定很好。

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