编者按：食品工业是一个综合性强、关联度大的工业体系。食品工业的发展，将给我省经济发展增添新的活力。加快发展食品工业是我省新世纪的发展战略之一，其前景广阔，意义深远。省有关部门近期组织专家进行了调查研究。本报今天特发此稿，随后将推出一组系列报道，以期引起各方面对发展食品工业的广泛关注。
    
    中国的先哲说：民以食为天。当我们基本解决温饱，进入“小康”，并向更富裕的生活迈进时，吃，正期待着一场深刻的革命。

    早晨，一杯牛奶和一份微波食品；中午，一份快捷又富营养的快餐和一杯果汁；下班，从超市带回几份净菜和熟食———在我们身边，越来越多的人选择了这样的餐饮方式。顺应这一趋势，各大超市净菜、配菜等方便食品供应量越来越大，在某些超市，冷冻食品甚至占据了二成以上的空间。在餐饮业，越来越多的“大厨”也开始用冷冻食品和罐藏食品制作菜肴。

    吃的方式在变化，人们的“胃口”也在越变越大。这几年来，我省城乡居民的食品消费都保持着两位数的增长率。经济学家指出，进入“小康”阶段后，恩格尔系数仍将保持在40％以上，食品依然是人们的第一大消费。去年，我省人均GDP已达1600多美元，城乡居民恩格尔系数分别为39．2％和43．5％。

    吃，是一篇巨大的“文章”。要做大这篇文章，就必须发展食品工业。而食品工业的发展，带给我们不仅仅是吃的形式和内容的变革。食品工业前拉农业，后推商业，产业关联度很大。因此，这场“吃的革命”有着极为丰富的内涵。

    “吃的革命”，首先拉动的是现代农业的发展和农民收入的增加。在发达国家，农产品加工率已达80％，加工后可增值2至3倍，这足以说明食品工业对农业的带动作用。农业是食品工业的“第一车间”，没有高度发达的食品工业，就不可能有发达的现代化农业。

    “吃的革命”，将使现代人更多地从厨房里“解放”出来。随着收入的增加和社会活动节奏的加快，人们的饮食观念已由“吃得饱”向“吃得安全、吃得方便、吃得营养、吃得科学”转变。在发达国家，工业食品已占食品总销售量的80％以上，而我省只有30％左右。

    “吃的革命”，同时也是城市化和现代化发出的“呼唤”。由于农副产品大多以自然状态进入城市消费，在我们每天扔出去的垃圾袋中，一半以上是食物垃圾。这既加重了城市污染，又破坏了城市形象。而随着城市化进程的加快，农民大量进城，随之调剂出来的土地为食品工业原料的专业化、基地化和规模化生产创造了条件，同时也为食品工业开辟了新的更大的消费市场。

    地处鱼米之乡的浙江，食品生产历史悠久，在“吃的革命”上具有很大的潜力和成功的基础。去年，全省规模以上的食品工业企业实现总产值443．57亿元、利税86．32亿元，产值在各省所居位次已由“八五”末的第9位上升到了第6位，软饮料、黄酒、啤酒、精制茶叶、乳制品等14种（类）产品产量在全国名列前4位。从食品消费总量和发展趋势看，浙江本身就是一个大市场。浙江的食品还不断飘洋过海，去年全省食品工业出口交货值达75．84亿元。

    但是，与山东、广东等食品工业发达省份及全国平均水平相比，我省食品工业还存在较大差距。一份调研报告表明，去年，全国规模以上食品企业实现工业总产值8434亿元，占全国全部工业总产值的近10％，而同期我省食品工业产值仅占全省工业总产值的6．72％。

    发达国家的经验表明，当人均国内生产总值达到800美元时，食品工业将进入大发展、大转折时期，这一高速发展时期一般要持续20至30年。去年，我国人均国内生产总值为848美元，而我省已超过1600美元，已经进入黄金发展时期。

    在发达国家，食品工业的总量一直位居工业行业第一位，在我国也仅次于信息产业。食品工业不是一个简单的劳动密集型产业。近年来，生物技术、膜分离技术、超高温瞬时杀菌技术等一大批高新技术已经在食品工业中普遍应用。除农业外，现代食品工业的发展将极大地带动机械、电子、印刷、包装、化工、商业等相关行业的发展。在我省，限额以上商业批发零售业中有近四分之一经营额来自工业食品；包装工业每100亿元产值中有80亿元是为食品工业服务的。

    根据《浙江省食品工业“十五”规划纲要》，5年后，全省食品工业的销售产值和利税将分别达到750亿元和140亿元，初步构筑起食品大省的框架。“吃的革命”已经到来。这场内涵深刻、外延丰富的革命，将为我省经济发展增添新的活力。