很多老饕都说，猪头肉是猪身上最好吃的地方，但用沥青炮制的“毒猪头”，你敢吃吗？记者经过暗访证实：在杭州，竟然存在生产“毒猪头”一条街，这些用沥青加工后的“毒猪头”，大量流入杭城的卤味店、快餐厅和夜排档，悄然吞噬着食客们的健康！

     目击

    12月2日中午，一位吴女士来早报热线报料称，上城区始版桥直街有人用沥青拔猪头上的毛。“这东西很臭，也有毒，这一条街上有七八家，你们快来看看！”

    为摸清情况，12月3日下午4时许，我们先去始版桥直街“踩点”。这是一条南北走向的狭长老街，曾被诩为老杭州最长的街道。经辛苦查找，我们在该街118号隔壁的一间卤味店外发现可疑迹象：这里摆着一口锅，锅里有一种黑色胶状物，刚俯下身，一股焦臭味扑鼻而来，这是沥青！难道这就是炮制“猪头肉”的秘料？我们不敢想象，这样的猪头肉被塞进嘴里是怎样的感觉。

    昨天清晨6时许，我们冒着蒙蒙细雨赶到始版桥直街。“踩过点”的那家卤味店还关着门，门外的那口锅也不见了，“会不会已经打草惊蛇？”

    我们开始沿街寻找另外的窝点。游荡了半小时后，在120号民房的一楼有了惊人发现：这里是一个“毒猪头”加工点。一大堆猪头)堆在肮脏的水泥地上，旁边支着一口大锅，木盖边缘有水泡“扑哧扑哧”地溢出来，房间里散发出刺鼻的恶臭。两个妇女正在埋头“作业”，一个把已经涂上黑色胶状物的猪头从水桶里捞上来，撕开，扔在地上；另一个用钳子对这样的猪头进行“精加工”。

    “这锅里的是什么？”

    “拔毛膏呢。”

   “怎么像沥青啊？”

    “我们也不知道。人家送来的，每斤4元，可以用好几次呢。”

    我们发现，现场除了猪头，还有其他杂七杂八的猪内脏。房子非常杂乱。说话间，来了一个中年男子。他说自己是加工点老板，姓孙，安徽人，来杭干这个生意已经好几个月了。猪头从肉联厂以每公斤5元买进，拔好毛稍稍加工后以每公斤8元卖出。“送货到附近卤味店、快餐厅、夜排档，销路不错，每天卖50公斤没问题。”

    期间，一妇女揭开锅盖，里面尽是沸腾的黑糊。她把拨下的黑色胶状物扔进锅里。盖了一会儿，她又把白猪头扔进锅里，黑泡很快把猪头淹没了……她戴着胶皮手套熟练地将猪头抓出扔进水桶，开始拔毛……

    “这里还有没有其他人做这生意？”

    “有。前面一家是河南人。这条街上总共有七八家。”

    孙老板说的前面一家，就是我们原先“踩点”的“118号”。早上7时半了，我们走在街上，闻到了刺鼻的臭味。“118号”朝南的侧门开了，那口锅也搬了出来，正冒着浓烟。一个妇女熟练地往锅里扔进、抓出一个个猪头。

    “有了这东西，是不是拔得很快啊。”

　　“是啊。”妇女埋头苦干着。

   “自己卖吗？”

   “对啊。”

    “这锅里是沥青吗？”

    “是的。”

    这时候，几位早起的居民围了过来，纷纷声讨这种做法：“沥青烧起来影响环境，吃了还有毒！怎么能这样？”

    那妇女一听，马上改口说，“不是沥青，是松香。吃了不会有事的。我也不知道，是我老公弄来的。”

    屋里还有两个老人，正忙着制作各种卤味。地上湿漉漉的，还有些白乎乎内脏似的东西。他们说这些“毒猪头”煮熟后，就连同其他卤味在店里外卖。

    随后，我们来到附近一个农贸市场的卤味店。店主不在，服务员对猪头肉的来源说法不一。

    昨天晚上11点，我们来到了与始版桥直街仅一街之隔的海潮路与东宝路口，这里一字排开着七八家排档。据称，这里是城南有名的排档区，不少路人、出租车司机正端坐在雨篷下大快朵颐，而那一碗碗烧得红红的肉制品中，不知道是否也包含了那些沥青炮制物。

     说法

    记者就此情况采访了有关执法部门。

    杭州市卫生监督所监督一科有关负责人说，用沥青拔猪毛，是坚决不允许的；哪怕用液体松香，也是明令禁止的。沥青和松香大多是从石油里提炼的，含有煤焦油，沥青是石油提炼物中最差的一种；松香反复使用后跟沥青也差不多，食用都会危害人体健康，只是危害程度不同而已。他表示，正规屠宰场应该将猪头变成“去血、去毛、去污、去有害腺体”的白肉后再出售，将带毛猪头卖出也是违规的。他透露，杭州市正在筹建熟肉管理领导小组，将在拱墅区搞试点，把熟肉的加工、销售等环节纳入“放心工程”。

    杭州市贸易局市场运行二处处长吴平表示，将及时组织人员前往现场查处，尽力把害人的“毒猪头”赶出杭城。

　　名词解释

　　沥青：有机化合物的混合物，黑色或棕黑色，呈胶状，有天然产的，也有分馏石油或煤焦油得到的。用来铺路面，也用做防水材料、防腐材料等。通称柏油。

    松香：松脂蒸馏后剩下的固体物质，淡黄色或棕色，透明，质硬而脆。用于油漆、肥皂、造纸、橡胶等工业。